昨天第一次去逛中和艾佳，（雖然離家比較遠，但是商品的平均定價要比起景安站附近的全家便宜些，種類也較多。以後還是多走個10分鐘到宜安路買材料吧。）看到架上的紅麴預拌粉，一時好奇就帶了一包準備回家「做實驗」（反正娘親最愛這種據說可以養生的食材了，不怕做了沒人吃）。首發作品，就選擇最基本的吐司下手吧。額外加入蔓越莓乾，純粹是因為我覺得顏色很配。XD
材料（12 兩不帶蓋吐司模一個）：
- 高筋麵粉……….90% ……………315g
- 紅麴預拌粉…….10%………………35g
- 奶粉……………..4~6%……………15g
- 鹽………………..1.5%………………5g
- 糖…………………8%………………28g
- 速發酵母………..1%…………………4g
- 水…………………56%………..200c.c.
- 奶油………………4~8~%…………15g
- 蔓越莓乾……………………………….適量
- 蘭姆液……………………………….適量
作法：
這個食譜本來是用直接法製作的－就是將奶油以外的材料全部一股腦兒全攪在一起－不過我比較喜歡用海綿吸收法（從《麵包》這本書學來的），成品的酵味會比較淡。
- 奶油置於室溫軟化。蔓越莓乾酒漬瀝乾備用。
- 將粉類、糖、鹽拌勻後築成粉牆。
→ 我多半選用黑糖，可以擺脫白砂糖的甜膩感，不過記得要將黑糖糖粒確實碾碎。至於鹽的作用則在於穩定發酵並增加麵糰筋度，所以可別跳過喔。（← 我以前都自作聰明愛加不加的…囧）
- 於粉牆中心加入約2/3左右的水量，加入酵母，再慢慢和入部分麵粉成稀麵糊狀。靜置15~20分鐘。
- 繼續將剩餘的麵粉及水和入，成糰後加入奶油。
- 用全身力氣搓、揉、摔、打麵糰至完成狀態。
→ 所謂的「完成狀態」就是麵糰呈現表面光滑，可拉出半透明薄膜的程度－建議在最後階段將麵糰抓起來用力摔打，還挺有用的（再建議此時心裡可想著討厭的上司煩人的同事負心的情人無聊的詐騙集團自以為正義小飛俠的某板球迷等等…）。揉麵很累，夏天的時候我甚至會揉到額頭上的豆大汗水差點滴進麵糰…。不過，就當這辛苦的過程是預先消耗待會兒將吃進的熱量吧，哈！
- 基本發酵至兩倍大。
- 將基本發酵完成的麵糰切割成三等分，滾圓，鬆弛15~20分鐘。
- 將麵團桿開，灑上蔓越莓乾後捲緊，入模。
- 最後發酵至模九分滿。
- 烤箱預熱至180度，烤40分鐘。（依各人烤箱種類不同調整。）
吐司在烤的時候我心裡頭一直很疑惑，因為從烤箱中飄出來的香味竟然很像草苺（真的不是因為顏色造成的錯覺－雖然紅麴麵糰的顏色和我之前用草苺精揉出來的麵糰真的很像）。拿起預拌粉的包裝袋研究，成分只有紅麴米，沒有任何香料啊？
直到出爐、脫模，我聞到的始終都還是甜甜的草莓香。
最後，在放涼切片，細細咀嚼後，我終於吃到那熟悉的紅麴味了！確實打到完成狀態的麵糰烤出的成品其柔嫩軟潤的程度可不輸給湯種吐司呢。 :)
至於這份沒有加酵素或其他改良劑的食譜做出來的吐司隔夜後口感如何，其實我也說不上來。因為我只有一台陽春小烤箱和一個 12 兩吐司模（麵包店半條的份量），所以成品通常在二十四小時內就被眾人瓜分殆盡，連麵包屑都不剩了。 XD
ps. 在艾佳要結帳時恰碰到一個媽媽來店裡問台酒的紅麴薄餅－話說這餅怎麼這麼熱賣啊？先前表妹還特地去排隊扛了一箱回來，可我卻不覺得好吃－沒啥紅麴味又甜膩膩，看過成份熱量表後更確定它一點也不「養生」…。我還是比較喜歡福義軒的胚芽餅（喔~又想去補貨了！）。 :p
每回在書店或圖書館的架上看到 Kathy Reichs 的小說，總是要花點力氣克制自己別伸手去取－一方面，類型小說向來不是我的菜（至少不是主菜），在已經負債累累的此時，我似乎不該再多挖個坑來跳；二方面，當然，就是怕兩個 Temperance Brennan 同時出現在想像裡，會讓我那已經快要不堪負荷的大腦嚴重當機。
只是長久以來的努力，還是在昨天到市圖還書時功虧一簣。（開始幫自己找藉口）沒辦法，"Bones" 在上星期的 4×11 之後，要一路休假到明年一月中，我總得找點什麼來填補這空窗期，而翻翻 Kathy Reichs 當年一鳴驚人的處女作 Déjà Dead，在此時看來是個非常合理且誘人的選擇。
好吧。回到家配著午餐開始進入另一個 Dr. Brennan 的世界。
前一百頁…呃，似乎有點無聊。
這個將屆中年，剛離婚，有個唸大學的女兒還養了隻貓的人類學法醫，和 Jeffersonian 裡那個 geeky & sociopathy 的骨頭小姐相較之下好像太…「正常」了一 點。而且少了影集裡寬敞明亮的實驗室和那群 "squints"，小說中的 Dr. Brennan 只能用 photoshop 比對齒模（而不是用 Angela 的高科技水晶球），自己辨識案發現場的相關跡證（沒有超愛泥土和小蟲的 Hodgins 和得意門生 Zack 的協助）。更別提英明神武的 FBI 探員了（雖然－我已經抱怨好多次－David Boreanaz 對我來說只是勉強及格…）－Montreal 那群警探根本把她視為專給他們找麻煩、扯後腿的頭痛人物。
午睡過後（對，我看到睡著了…），耐著性子繼續有一搭沒一搭地繼續翻，直到翻過半本書，主題的連續殺人案總算現出雛形，情節也開始緊湊起來。
憑藉著多年的法醫經驗，Kathy Reichs 因而能生動精確地描繪犯罪現場的景象、聲音、氣味等各種感官刺激，讓人每每有身歷其境的毛骨悚然之感；而對於解剖與鑑識的各種細節，她也能以深入淺出的方式解說，讓讀者不至於迷失在一串串的專業術語之中。小說中另一項格外吸引我注意的特色，是她對於 Montreal 城市景觀的描寫。雖然主角 Brennan 自稱受不了社會人類學，但是在游走於大街小巷查案的過程中，她仍能以一名人類學家的銳利眼光觀察分析城市中形形色色的人群以及 Montreal 發展變遷的歷史。（在某種程度上讓我聯想到 Lawrence Bullock－不過 Bullock 對於 NY 的描寫無疑地是又更高了一階的，畢竟 Reichs 的最終的歸屬還是法醫實驗室，而不是街頭酒吧。）這或許可算是這本小說給我的一個意外之喜。
今天凌晨，整本小說終於來到最後高潮時（我還以為我已經不能用過去那種一口氣啃完一本 Harry Potter 的方式看書了呢，事實證明，寶刀未老，哈。），我卻差點被起床找水喝的老媽抓到（她是強烈反對我熬夜看書的），害我腎上腺素加倍釋放（本來看到 Brennan 身陷危機已經夠緊張的了…），只好一邊按著狂跳的心臟，一邊抓起小燈躲進被窩裡看完結局。
看到 Brennan 靠著心理學家好友的協助破案，我不禁笑了起來－另一位骨頭小姐的聲音在耳邊響起："I HATE psychology!" :p
至於會不會像我之前所擔心的，在閱讀小說因為先入為主的影集而造成想像上的混亂? Nope. 這兩個「玩骨頭的女人」雖然在根本的性格上都有著科學家實事求是、追根究柢的精神，但是影集女主角的個性和背景設定顯然更具戲劇性－離奇的身世、面對各種死狀悽慘的被害人遺骸仍能面不改色的過人冷靜，還有那從不因她整日埋首實驗室骨頭堆中而缺貨的朵朵桃花…－也難怪一個法醫實驗室會被搞得這麼溫馨歡樂。（←我的菜!）至於 Reischs 的小說，待某日心血來潮，我或許還是會再啃上個幾本吧。
ps. 小說啊，我實在是很不習慣在不透露情節的前提下寫心得。（跟我受到的文學訓練完全相反…）寫完這篇感覺好空虛。>"<
(引用自: AustenBlog, Rumormongering: New Emma Series on BBC in 2009)
據可靠消息指出，BBC 將於明年推出新版的Emma，改編劇本可望由 North and South (2004) 與 Jane Eyre (2006) 的編劇 Sandy Welch 執筆。
Emma on screen:
Kate Beckinsale 曾在「上個世紀」的 BBC 影集版中飾演這位亂點鴛鴦譜的小紅娘。同年 (1996) 好萊塢亦有由 Gwyneth Paltrow (怎麼老是找她扮英國人…) 主演的電影版。當然，我們也不能忘了那部掀起 YA 劇風潮的 Clueless (1995) － 從 18 世紀的英國鄉間到 20 世紀的 Beverley Hills，這小妮子還是那麼地獨立、犀利、自以為是：
Jane Austen: I am going to take a heroine whom no-one but myself will much like.
究竟誰會成為新世紀的艾瑪姑娘呢?
顯然 AustenBlog 上的珍迷們更關心誰會是她那位「驀然回首，那人卻在燈火闌珊處」的 Mr. "Rightly"。 :p
雖然 96 年的電影改編或許並不如影集出色，但是在 Mr. Knightley 這個角色的選擇上，Jeremy Northam (雖然他好像還挺常演反派的…) 絕對要比 Mark Strong (最近的知名作品是 Stardust － 如果你還記得他演的是哪個角色的話。) 要來得吸引人得多了!
ashley: 我只能說… 誰不想把 Darcy 據為己有呢~~~
如果 Austen 小說中的男主/配角們一字排開，妳最想把誰「據為己有」呢? 候選人名單如下：
- 不用多說的 Mr. Darcy。(提醒一下，小說裡可沒有濕襯衫喔…)
- 真的有濕襯衫，但是「不但引不起瑪麗安的興趣，連作者珍．奧斯汀都對他興趣缺缺，甚至連教名都懶得幫他取」 的 Colonel Brandon。(請排除 Alan Rickman 絲絨般的迷人嗓音。)
- 有情有義但略嫌優柔寡斷的 Edward Ferrars。
- 同樣優柔寡斷的 Edmund Bertram。
- 人如其名，如身穿閃亮盔甲的騎士般拯救舞會壁花 Miss Harriet 的 Mr. Knightley。
- Austen 筆下難得 (唯一?) 有幽默感的牧師 Henry Tilney。
- 「弱水三千，只取一瓢飲」的 Captain Wentworth。
- 其他。
正派配角，如個性溫和但可惜優柔寡斷的 (又來一個) Mr. Bingley。
(半) 反派角色，如討人喜歡卻不老實的 George Wickham、John Willoughby、Henry Crawford、Frank Churchill…等。至於 Mr. Collins 或 Mr. Elton (都是牧師…) 之流，我想應該沒人會考慮吧…
我想我會選 Mr. Knightley。
至於配得上珍．奧斯汀本人的男子，除了要像前面討論的這兩位男主角 [Darcy & Wentworth] 一樣有主見、聰明過人、風度翩翩，還要具備和珍互補的性格，彼此才能合得來。他既要能夠欣賞珍尖銳的急智，還要能夠以叔伯輩的慈愛提醒珍適可而止，以免落得太過刻薄。他必須小有家產，而且願意為年邁的奧斯汀太太和卡珊卓提供住家，同時還不能流露出施予恩惠的態度。老實說，他除了要有紳士派頭，也要有一點平民作風。最重要的是他必須有幽默感，而且頭腦清楚。因為珍恐怕沒辦法忍受蠢才，特別是脾氣暴躁的蠢才。
Mr. Knightley 究竟是不是 Jane Austen 最屬意的男性角色? 我想誰也說不準。不過這些個性特質的確令我傾心。
所以啦，我當然也很關心在這部新版的 Emma 中 (前提是，如果真的拍得成的話)，會由誰來飾演 Mr. Knightley 呢? AustenBlog 在文中提出了一個近乎完美的人選：Richard Armitage － 也就是 North and South 中那位魅力指數緊追時代劇人氣王 Colin Firth/Mr. Darcy 的 Mr.Thornton。Perfect! 我現在只擔心，若是最終人選不是 RA，我可能會傷心得看不下去…
How happy is the little Stone
That rambles in the Road alone,
And doesn’t care about Careers
And Exigencies never fears－
Whose Coat of elemental Brown
A passing Universe put on,
And independent as the Sun
Associates or glows alone,
Fulfilling absolute Decree
In casual simplicity－
「多有禪意啊!」
於是，我雖想針對這首詩給我的感覺寫些什麼與你分享，卻總是重複地 key in 又刪除。一個小時過去，我才發現，千言萬語，原來早已濃縮在讀完詩後發自內心的那一聲讚歎之中了…
UPDATE
Finished. Well, 嗯，這個，該怎麼說呢。
看到第三集的時候，這部影集的劇情和 P&P 原著對我來說已經是涇渭分明了，所以到了第四集大結局時我並沒有吐血。（根據我過去幾個星期以來對國外珍迷網站的觀察，吐血的觀眾應該為數不少。）XD
用 IMDB 的十星標準來評 “Lost in Austen”，我不會因為它惡搞了我心目中的經典而把它看得一文不值，但是我也不能由於它實現了一個小書迷的偶爾的浪漫綺想（ex: Mr. Darcy in his famous wet shirt…）而多給幾分。所以，五顆半。（如果質感好一點的話其實可以再多拿半顆星的。）如果想要有個輕鬆愉快的下午，這部影集是可以考慮的選擇；但若是想要享受一個百讀不厭、回味無窮的精采故事－小姐們，還是翻開妳們枕邊的 Pride and Prejudice 吧! :)
＊＊＊
UPDATE
Finished Part 1 & 2. Hilarious. Can’t quite connect it with JA’s novel though. 初看這齣影集的確是很歡樂，只可惜那種後設的趣味玩到第二集就已經開始膩了。
＊＊＊
（其實我才看了第一集的前十分鐘而已。但是實在是忍不住了，我得先把腦子裡的東西倒些出來才行。）
長久以來，我對於從小說（電影、影集..）所延伸出來的所謂續集或 fanfic 一直沒有太大興趣，特別是由 Jane Austen 作品延伸出來的那些－我甚至很難接受它們與「正典」在書架上比鄰而居。（這是一個 Janeite 的傲慢或偏見?）曾試著讀過 The Eyre Affair，不過還不到半途就因為興趣缺缺而放棄了；至於 The Jane Austen Bookclub，因為與原著的距離已經到達了我的「安全標準」，所以倒是順利的看完。唯一的例外或許只有 Jean Rhys 的 Wide Sargasso Sea 吧。這本當代的後殖民小說，已經可以擺脫「簡愛前傳」的標籤（雖然公視在播出 BBC 的影集版時仍是選用了這樣的劇名）而自成經典。但是我不得不承認，在大三那年的課堂上遇見了 WSS 之後，我再也無法用過去的眼光去閱讀 Charlotte Brontë 的 Jane Eyre。
可是 ITV 今年送上的 “Lost in Austen” 看起來實在是太歡樂了－因為它不止把 Pride and Prejudice 裡的世界給弄得天翻地覆，還順便惡搞了 BBC 95 年的影集版。（或許是由於我自個兒少見多怪吧。）總之，固執如我，最後也棄械投降。 :p
先簡略地記下對 “Lost in Austen” 的「第一印象」：
- ITV 時代劇的質感比起 BBC 還是略遜一籌（這「一籌」大約相當於…二十幾年吧－”Lost in Austen” 的場景和服裝讓我想到 BBC 1980 年版的 P&P…）。
- Mr. Darcy 的選角…為什麼一直讓我想起 Heath Ledger?!
- Elizabeth Bennet 由 Gemma Arterton 飾演－她可是最新一集 007 電影的龐德女郎之一呢。只是 ITV 的造型師實在是對不起她，Arterton 扮起 Hardy 筆下的苦命 Tess (BBC 08 年影集版，現正播出中) 比起 Elizabeth 要來得美多了。（至於龐德女郎的扮相就更不用說了－瞧瞧這外流的劇照。）
- Gemma Arterton 和另外一位 Mr. Darcy－Colin Firth－曾經在電影 St. Trinian’s (2007) 中合作過。同戲的還有曾經演出 05 年電影版 P&P 的 Talulah Riley (Mary Bennet)。（我好喜歡把演員和電影角色這樣連來連去~）
- 第一集的前十分鐘，女主角不斷地翻看著 P&P (Penguin paperback edition)，可是導演實在是不夠細心：她明明就已經讀到小說後段了，手上的書卻只翻到前三分之一左右…
- 基於女主角 Amanda Price 沒有提到自己和 Mansfield Park 的女主角 Fanny 同姓，我是否可以合理的懷疑她對於 Austen 的著迷程度?
- Mr. Bennet 的名字是 Claude….(wonder where that comes from?)
就先聊到這兒吧。（飄走）
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